Menukaart
Voorgerechten
| Gravadlax van bio-zalm “Loch Duart” met asperges, zoetzure venkel en peterselie | € 25,00 |
| Kreeft met gefrituurd kwarteleitje, crémeux van zwarte sesam, coeur de boeuf en groene asperges | € 35,00 |
| Tartaar van kalfshaas “Peter’s Farm” met Belgische kaviaar “Goldlabel” | € 48,00 |
| Gebakken ganzenlever met chocolade en parel van banaan | € 30,00 |
| Limburgse asperges, zacht gegaard hoeve-ei en Ibérico de Bellota ham | € 32,00 |
Hoofdgerechten
| Dorade Royale met trosartisjok, courgette, zwarte olijven en mayonaise van chorizo | € 35,00 |
| Zeeduivel met paksoi, venkel, zachte curry en citroengras | € 42,00 |
| Europese kreeft met Limburgse asperges, tuinbonen, wilde rijst en daslook | € 65,00 |
| Texel lam met geroosterde paprika, parmezaan en zwarte knoflook | € 45,00 |
| Duifje uit Anjou met morieljes, doperwten en maïs | € 43,00 |
| Duo van kalfsentrecôte en kalfszwezeriken met asperges, tuinbonen en kroketje van geitenkaas | € 40,00 |
Desserts
| Keuze van artisanale kazen | € 17,00 |
| Chocolade Grand Cru Jivara met biscuit van citroen en roomjis van vanille | € 14,00 |
| Zanddeegtaartje met citroencrème, meringue en rode vruchten | € 14,00 |
| Crémeux van ananas met sorbet van kwark en limoen | € 14,00 |
| Creatie van aardbeien, selder, honing en citroentijm | € 14,00 |
Menu De Kristalijn
Kreeft met gefrituurd kwarteleitje,
crémeux van zwarte sesam, coeur de boeuf en groene asperges
—
Dorade Royale met trosartisjok, courgette,
zwarte olijven en mayonaise van chorizo
—
Gebakken ganzenlever
met chocolade en parel van banaan (*)
—
Duo van kalfsentrecôte en kalfszwezeriken
met asperges, tuinbonen en kroketje van geitenkaas
—
Creatie van rabarber en aardbeien
met krokant van amandel en verfrissing van yoghurt
| 4-gangen menu | € 58,00 |
| Wijnarrangement | € 39,50 |
| 5-gangen menu (*) | € 72,00 |
| Wijnarrangement | € 46,00 |
| Keuze artisanale kazen ipv. dessert | € 7,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 14,00 |
Marktmenu (lunch)
Rillette van kabeljauw
met vinaigrette van komkommer en shiso
—
Rode poon
met asperges en lamsoren
of
Poulet Noir
met morieljes en structuren van maïs
—
Mokka
met friandises
(dit marktmenu wordt geserveerd vanaf 8 mei tot en met 19 mei)
| 2-gangen lunch met mokka | € 35,00 |
| Wijnarrangement | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 14,00 |
| Supplement dessert | € 9,00 |
Marktmenu (diner)
Rillette van kabeljauw
met vinaigrette van komkommer en shiso
—
Rode poon
met asperges en lamsoren
of
Poulet Noir
met morieljes en structuren van maïs
—
Riz condé
met aardbeien en jasmijn
(dit marktmenu wordt geserveerd vanaf 8 mei tot en met 18 mei)
| 3-gangen diner | € 45,00 |
| Wijnarrangement | € 20,00 |
| Keuze artisanale kazen ipv. dessert | € 7,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 14,00 |
Wenst u bepaalde aanpassingen (vegetarisch, diabeet,…), gelieve dit te melden.
Menu’s worden enkel per tafel geserveerd.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.
