Menu

Entrées

Coquille
poire nashi, hydne hérisson et XO
€ 40,00
Anguille au vert € 38,00
Foie gras
brioche, champignons de bois et ail
€ 40,00
Ris de veau
navet, moutarde et corne d’abondance
 € 38,00
Oeuf
salsifis, café et truffe
€ 45,00

Plats

Turbot
salsifis, butternut et estragon
€ 60,00
Sole de mer ‘meunière’
Ghee beurre, câpres et persil
€ 60,00
Faisan (pour 2 personnes)
chicon, lardo et Parmesan 2014
€ 42,00 p.p.
Foan
coing, marron et cèpes
 € 60,00
Holstein ‘Dry Aged’
butternut, échalote et aceto balsamico
 € 55,00

Desserts

Vanille
céleri-rave, noix et truffe
€ 15,00
Tarte Tatin (25min)
vanille
€ 15,00
Poire
café, cardamome et chocolat
€ 15,00
Ananas
fruit de la passion, pistache et chocolat blanc
€ 15,00
Assortiment de fromages artisanaux
affiné par Michel Van Tricht
€ 25,00

MENU KRISTALIJN

Coquille
poire nashi, hydne hérisson et XO

Turbot
salsifis, butternut et estragon

Foie gras – anguille **
chou chinois, yuzu et gingembre

Faisan *
chicon, lardo et Parmesan 2014

Faon
coing, marron et cèpes

Vanille
céleri-rave, noix et truffe

Menu 4 services € 70,00
Menu 5 services * € 88,00
Menu 6 services ** € 105,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

 


MENU VEGETARISCH

Chou-fleur
chermoula, carotte et lait de chèvre

Haricots de Paimpol
artichaut, sauge et agrumes

Pomme de terre **
algues, pecorino et ail noir

Chou chinois
miso, dashi et noix de cajou

Cèpes
brioche, estragon et Gouda (40 mois)

Vanille 
céleri-rave, noix et truffe

Menu 4 services € 70,00
Menu 5 services * € 88,00
Menu 6 services ** € 105,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Menu du Marché (dîner)

(apéritif/plat principal/déssert)
De mardi après-midi jusqu’à vendredi après-midi

3 services € 55,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Veuillez nous informer si vous désirez certains ajustements (lactose, diabète…..),
si vous avez des allergies à certains ingrédients.
Nos employés sont bien informés quels sont les ingrédients principaux des plats en haut.
Prix s’entendent tva et service inclus.