Menu

Entrées

Tomate – boutargue
burrata, pignons de pin et basilic
€ 28,00
Thon
anis, fenouil et amande
€ 36,00
Huître – caviar
pomme de terre, crème aigre et ciboulette
€ 68,00
Crabe royal 2 x
pomme de terre, truffe et agrumes
 € 68,00
Ris de veau
artichaut, courgette et poivron pointu
€ 38,00

Plats

Rouget barbet 
moules de bouchot, baba ganoush et sumac
€ 55,00
Dorade Royal – croûte de sel (pour 2 personnes)
fenouil, amande et citron
p.p. € 48,00
Poulet de ferme ‘100 jours’ 
truffe, morilles et estragon
€ 60,00
Pigeon ‘Bresse’
carotte, pois chiches et dattes
 € 60,00
Entrecôte ‘cube-roll’
aubergine, prune et balsamico
 € 50,00

Desserts

Framboise
rhubarbe, basilic et chocolat blanc
€ 15,00
Fraises
sésame noir et tom kha kai
€ 15,00
Cerise
verveine, fleurs de sureau et yaourt
€ 15,00
Pêche
miel, hibiscus et camomille
€ 15,00
Assortiment de fromages artisanaux
affiné par Michel Van Tricht
€ 25,00

MENU ANNIVERSAIRE

Champagne-apéritif
avec amuses

Huître – caviar
pomme de terre, fenouil et ciboulette

Langoustine
concombre, yaourt et dashi

Dorade Royal 
oignon des Cévennes, fenouil et aneth

Pigeon ‘Bresse’
carotte, pois chiches et dattes

Ris de veau 
truffe, morilles et fèves

Cerise 
verveine, fleurs de sureau et yaourt

(de 26 mars jusqu’au 1 août 2019)

Menu 6 services € 150,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

MENU KRISTALIJN

Tomate – boutargue
burrata, pignons de pin et basilic

Thon *
anis, fenouil et amande

Rouget barbet
moules de bouchot, baba ganoush et sumac

Langoustine **
poivron, tubéreux et riz

Poulet de ferme ‘100 jours’
truffe, morilles et estragon

Fraises 
sésame noir et tom kha kai

(valide jusqu’au 21 septembre 2019)

Menu 4 services € 70,00
Menu 5 services * € 88,00
Menu 6 services ** € 105,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

 


MENU VEGETARISCH

Tomate – jaune d’oeuf
burrata, pignons de pin et basilic

Artichaut
courgette, poivron et graines de lin

Amande *
oignon, réglisse et agrumes

Oud Groendal **
tubéreux, algues et aneth

Aubergine 
truffe, miso et umeboshi

Fraises 
sésame noir et tom kha kai

(valide jusqu’au 21 septembre 2019)

Menu 4 services € 70,00
Menu 5 services * € 88,00
Menu 6 services ** € 105,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Menu du Marché (dîner)

(apéritif/plat principal/déssert)
De mardi après-midi jusqu’à vendredi après-midi

3 services € 55,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Veuillez nous informer si vous désirez certains ajustements (lactose, diabète…..),
si vous avez des allergies à certains ingrédients.
Nos employés sont bien informés quels sont les ingrédients principaux des plats en haut.
Prix s’entendent tva et service inclus.