Menu

Entrées

Maquereau
‘Pink Lady’, radis, chermoula et amarante
€ 28,00
Crevettes
Petits pois, oseille et oignon des Cévennes
€ 36,00
Pomme de terre
oeuf, épices, crème aigre et Siberian Reserve caviar
€ 55,00
Langoustine
concombre, yaourt, échalote et dashi
 € 42,00
Cuisses de grenouilles
asperges, fèves et Pernod
€ 42,00

Plats

Rouget barbet
aubergine, artichaut, poivron rouge et pignons de pin
€ 40,00
Cabillaud
asperges, aster maritime, salicorne et bergamote
€ 42,00
Pigeon
carotte, patate douce, cumin et lentilles
 € 50,00
Veau
asperges, fèves, morilles et ail des ours
 € 50,00
Irish Cube-roll
salade de laitue, vinaigrette salée et béarnaise
€ 48,00

Desserts

Assortiment de fromages artisanaux € 25,00
Mûre
violette, radis noir et yaourt au lait de chèvre
€ 15,00
Orange
crêpes, Cointreau et crème aigre
€ 15,00
Rhubarbe – framboise
chocolat blanc, thé vert et yuzu
€ 15,00
Moelleux
chocolat, banane et vanille
€ 15,00

MENU KRISTALIJN

Maquereau
‘Pink Lady’, radis, chermoula et amarante

Langoustine *
concombre, yaourt, échalote et dashi
(10g caviar Siberian Reserve € 30,00)

Rouget barbet
aubergine, artichaut, poivron rouge et pignons de pin

Foie gras – sot-l’y-laisse **
asperges vertes, aster maritime, tomate et noix

Veau
asperges, fèves, morilles et ail des ours

Rhubarbe – framboise
chocolat blanc, thé vert et yuzu

(valide jusqu’au 5 juin 2018)

Menu 4 services € 68,00
Menu 5 services * € 83,00
Menu 6 services ** € 95,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 14,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

 


MENU VEGETARISCH

Asperge
radis, oseille, thé vert et pistache

Fleur de courgette
gnocchis, pecorino et estragon

Asperges vertes *
aster maritime, salicorne, bergamote et oeuf de caille

Aubergine **
couscous, artichaut, poivron rouge et épices Marocaines

Ravioli
asperges, fèves, petits pois, sarriette et ricotta

Mûre
violette, radis noir et yaourt au lait de chèvre

(valide jusqu’au 5 juin 2018)

Menu 4 services € 60,00
Menu 5 services * € 75,00
Menu 6 services ** € 90,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 14,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Menu du Marché (dîner)

(apéritif/plat principal/déssert)
De mardi après-midi jusqu’à vendredi après-midi

3 services € 50,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 14,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Veuillez nous informer si vous désirez certains ajustements (lactose, diabète…..),
si vous avez des allergies à certains ingrédients.
Nos employés sont bien informés quels sont les ingrédients principaux des plats en haut.
Prix s’entendent tva et service inclus.