Menu

Entrées

Maquereau
radis, jalapeño, dashi et coriandre
€ 32,00
Saumon d’Ecosse
Granny Smith, fenouil, tagète citron et aneth
€ 32,00
Crabe royal
poivron pointu, artichaut, tomate et basilic
€ 72,00
Cou de porc
navet, yaourt, tandoori et patate douce
€ 30,00
Ris de veau
asperges, morilles, aster maritime et truffe noire
€ 42,00

Plats

Carotte – Coeur de Boeuf
Pois chiches, miso, dattes et zaatar
aubergine, ail et basilic
€ 42,00
Bar sauvage
asperges, algues, salicorne et kaffir
€ 60,00
Cabillaud
chou-fleur, artichaut, chorizo et amande
€ 52,00.
Pigeon ‘Anjou’
asperges vertes, petits pois, lard et sauge
 € 60,00
Veau
artichaut, girolles, tomate et aïoli
€ 60,00
Entrecôte Irlandaise
sambal, poivron, échalote et estragon
€ 55,00

Desserts

Fraises
rhubarbe, oseille et pistache
€ 15,00
Myrtille
chocolat blanc, violette et radis noir
€ 15,00
Framboise
gâteau au fromage, basilic et yuzu
€ 15,00
Chocolat ‘Guanaja’
cerises, amande et agrumes
€ 15,00
Assortiment de fromages artisanaux
affiné par Michel Van Tricht
€ 25,00

MENU KRISTALIJN

Maquereau
radis, jalapeño, dashi et coriandre

Bar sauvage
asperges vertes, algues, salicorne et kaffir

Langoustine **
poivron pointu, oignon rouge, et mélange de cinq épices

Cou de porc *
navet, yaourt, tandoori et patate douce

Veau
artichaut, girolles et tomate et aïoli

Fraises
rhubarbe, oseille et pistache

Menu 4 services € 75,00
Menu 5 services * € 95,00
Menu 6 services ** € 115,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

MENU VEGETARISCH

Avocado
orge perlé, yaourt au lait de chèvre et cresson de fontaine

Pousses & graines
asperges vertes, bergamote et épices salées

Chou-fleur *
oeuf, câpres, Mimolette et oseille des bois

Navets **
rhubarbe, miel, moutarde et noisette

Carotte – Coeur de Boeuf
pois chiches, miso, dattes et zaatar
aubergine, ail et basilic

Myrtille
chocolat blanc, violette et radis noir

Menu 4 services € 75,00
Menu 5 services * € 95,00
Menu 6 services ** € 115,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Menu du Marché (dîner)

(apéritif/plat principal/déssert)
De mardi après-midi jusqu’à vendredi après-midi

3 services € 55,00
Assortiment de fromages artisanaux à la place du dessert € 15,00
Supplément pour l’assortiment de fromages artisanaux € 20,00

Veuillez nous informer si vous désirez certains ajustements (lactose, diabète…..),
si vous avez des allergies à certains ingrédients.
Nos employés sont bien informés quels sont les ingrédients principaux des plats en haut.
Prix s’entendent tva et service inclus.