Menukaart
Voorgerechten
| Zeeduivel koolrabi, finger lime en algen |
€ 36,00 |
| Oester – kaviaar aardappel, venkel en bieslook |
€ 68,00 |
| Langoustine lardo, mango en garam masala |
€ 46,00 |
| Koningskrab béarnaise, spinazie en bosui |
€ 46,00 |
| Ganzenlever – kippenoester asperge, lamsoren, tomaat en walnoot |
€ 42,00 |
Hoofdgerechten
| Wilde zeebaars raap, ui en bieslook |
€ 65,00 |
| Grietbot – scheermesje baby paksoi, jasmijnrijst en tom kha kai |
€ 60,00 |
| ‘Texel’ Lam asperges, bospaddenstoelen en mierikswortel |
€ 55,00 |
| Rund ganzenlever, morieljes en savooikool |
€ 55,00 |
| Duif ‘Bresse’ zandwortel, kikkererwten, dadels en ui |
€ 55,00 |
Desserts
| Coeur au chocolat mascarpone, melkvel en duindoornbes |
€ 15,00 |
| Pompelmoes geitenyoghurt, anijs en pistache |
€ 15,00 |
| Snickers chocolade, pinda en karamel |
€ 15,00 |
| Knolselder esdoorn, walnoot en vanille |
€ 15,00 |
| Keuze van artisanale kazen geaffineerd door Michel Van Tricht |
€ 25,00 |
VERJAARDAGSMENU
Champagne-aperitief
met verfijnde hapjes
—
Oester – kaviaar (2014)
aardappel, venkel en bieslook
—
Langoustine (2017)
Komkommer, yoghurt en dashi
—
Grietbot – scheermesje (2016)
baby paksoi, jasmijnrijst en tom kha kai
—
Ganzenlever – kippenoester (2017)
asperge, lamsoren, tomaat en walnoot
—
Duif ‘Bresse’ (2015)
wortel, kikkererwten, dadel en ui
—
Coeur au chocolat (2018)
mascarpone, melkvel en duindoornbes
(geldig van 26 maart tot en met 1 augustus)
Indien u dit menu wenst, gelieve bij reservering te vermelden.
| 6-gangen menu inclusief champagne-aperitief | € 150,00 |
| Keuze artisanale kazen ipv. dessert | € 14,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MENU KRISTALIJN
Zeeduivel
koolrabi, fingerlime en algen
—
Langoustine *
lardo, mango en garam masala
—
Wilde zeebaars
raap, ui en bieslook
—
Varkenskop **
ganzenlever, morieljes en savooikool
—
‘Texel’ Lam
asperges, bospaddenstoelen en mierikswortel
—
Pompelmoes
geitenyoghurt, anijs en pistache
(geldig tot en met 11 mei 2019 )
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 14,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MENU VEGETARISCH
Zuring
platte kaas, Granny Smith en erwt
—
Groenten en kruiden uit de zee *
—
Asperge
tuinbonen, morieljes en mierikswortel
—
Savooikool
kikkererwten, bospaddenstoelen en mosterd
—
Ui **
gele biet, hazelnoot en ‘Pas de Bleu’
—
Pompelmoes
geitenyoghurt, anijs en pistache
(geldig tot en met 11 mei 2019)
| 4-gangen menu | € 65,00 |
| 5-gangen menu * | € 80,00 |
| 6-gangen menu ** | € 95,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 14,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Marktmenu
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
(van dinsdag t/m vrijdagmiddag)
| 3-gangen | € 55,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 14,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,…),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.