Menukaart
Voorgerechten
| Sint jakobsvrucht nashipeer, pruikzwam en XO |
€ 40,00 |
| Paling in het groen | € 38,00 |
| Ganzenlever brioche, bospaddenstoelen en look |
€ 40,00 |
| Kalfszwezerik raap, mosterd en hoorn des overvloeds |
€ 38,00 |
| Hoeve-ei schorseneren, koffie en herfsttruffel |
€ 45,00 |
Hoofdgerechten
| Tarbot schorseneren, flespompoen en dragon |
€ 60,00 |
| Zeetong ‘meunière‘ Ghee-boter, kappers en peterselie |
€ 60,00 |
| Fazant (per 2 personen) witlof, lardo en Parmezaan 2014 |
€ 42,00 p.p. |
| Haas kervelwortel, spruit, kweepeer en hazelnoot |
€ 60,00 |
| Holstein ‘Dry Aged’ flespompoen, sjalot en aceto balsamico |
€ 55,00 |
Desserts
| Vanille knolselder, walnoot en herfsttruffel |
€ 15,00 |
| Tarte Tatin (25min) vanille |
€ 15,00 |
| Peer koffie, kardemom en chocolade |
€ 15,00 |
| Ananas passievrucht, pistache en witte chocolade |
€ 15,00 |
| Keuze van artisanale kazen geaffineerd door Michel Van Tricht |
€ 25,00 |
MENU KRISTALIJN
Sint jakobsvrucht
nashipeer, pruikzwam en XO
—
Tarbot
schorseneren, flespompoen en dragon
—
Ganzenlever – paling **
chinese kool, yuzu en gember
—
Fazant *
witlof, lardo en Parmezaan 2014
—
Haas
kervelwortel, spruit, kweepeer en hazelnoot
—
Vanille
knolselder, walnoot en herfsttruffel
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MENU VEGETARISCH
Bloemkool
chermoula, wortel en geitenmelk
—
Peterseliewortel
rode biet, kweepeer en veenbessen
—
Aardappel **
algen, pecorino en zwarte look
—
Chinese kool *
miso, dashi en cashewnoten
—
Eekhoorntjesbrood
brioche, dragon en Gouda (40 maanden)
—
Vanille
knolselder, walnoot en herfsttruffel
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Marktmenu
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
(van dinsdag t/m vrijdagmiddag)
| 3-gangen | € 55,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,…),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.