Menukaart

Voorgerechten

Garnalen
aardappel, hoeve-ei en kaviaar
€ 58,00
Sint jakobsvrucht
Cevennen ui, boterraap en cantharellen
€ 40,00
Ganzenlever
brioche, bospaddenstoelen en look
€ 40,00
Kalfszwezerik
ui, raap en mosterd
 € 38,00
Ossenstaart
knolselder, peterselie en truffel
€ 55,00

Hoofdgerechten

Kabeljauw – Garnalen
aardpeer, citroen en winterpostelein
€ 48,00
Wilde zeebaars
prei, aardappel en dragon
€ 60,00
Kalfswang – Sint Jakobsvrucht
sherry, witlof en knolselder
€ 58,00
Duif
spitskool, linzen, salie en mosterd
€ 60,00
Holstein ‘Dry Aged’
flespompoen, sjalot en aceto balsamico
 € 55,00

Desserts

Knolselder
vanille, walnoot en truffel
€ 15,00
Doyenné peer
rode port, kardemom en koffie
€ 15,00
Tarte Tatin (25 min)
vanille
€ 15,00
Kokos
chocolade, pinda en citrus
€ 15,00
Keuze van artisanale kazen
geaffineerd door Michel Van Tricht
€ 25,00

MENU KRISTALIJN

Makreel ceviche
koolrabi, shiitake en dashi

Kabeljauw – Garnalen
aardpeer, citroen en winterpostelein

Sint jakobsvrucht *
Cevennen ui, boterraap en cantharellen

Ossenstaart **
knolselder, peterselie en truffel

Duif
spitskool, linzen en salie

Doyenné peer
rode port, kardemom en koffie

4-gangen menu € 70,00
5-gangen menu * € 88,00
6-gangen menu ** € 105,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

MENU VEGETARISCH

Wortel
papaya, shiitake en pinda

Boerenkool
koolrabi, soja en sesam

Spitskool *
cantharellen, ui en mosterd

Biet **
mierikswortel, winterpostelein en ponzu

Aardpeer
schorseneren, hazelnoot en truffel

Doyenné peer
rode port, kardemom en koffie

4-gangen menu € 70,00
5-gangen menu * € 88,00
6-gangen menu ** € 105,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

Marktmenu

voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
(van dinsdag t/m vrijdagmiddag)

3-gangen € 55,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,…),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.