Menukaart
Voorgerechten
| Kreeft chermoula, wortel en geitenmelk |
€ 55,00 |
| Tonijn chinese kool, miso en dashi |
€ 38,00 |
| Ganzenlever brioche, bospaddenstoelen en look |
€ 40,00 |
| Kalfszwezerik ui, raap en mosterd |
€ 40,00 |
| Varkensrib augurk, bloemkool en mierikswortel |
€ 36,00 |
Hoofdgerechten
| Koningskrab aardappel, spinazie en Champagne |
€ 106,00 |
| Heilbot raap, girolles en hooi |
€ 48,00 |
| Zeetong ‘meunière‘ Ghee-boter, kappers en peterselie |
€ 60,00 |
| Eend ‘Dombes’ eekhoorntjesbrood, pompoen en kumquat |
€ 60,00 |
| Holstein ‘Dry Aged’ bloemkool, waterkers en sjalot |
€ 55,00 |
Desserts
| Zuurdesem aardpeer, parelgort en kokos |
€ 15,00 |
| Tarte Tatin (25min) vanille |
€ 15,00 |
| Peer koffie, kardemom en chocolade |
€ 15,00 |
| Ananas passievrucht, pistache en witte chocolade |
€ 15,00 |
| Keuze van artisanale kazen geaffineerd door Michel Van Tricht |
€ 25,00 |
MENU KRISTALIJN
Kreeft
chermoula, wortel en geitenmelk
—
Heilbot
raap, girolles en hooi
—
Ganzenlever – paling **
chinese kool, yuzu en gember
—
Varkensrib *
augurk, bloemkool en mierikswortel
—
Eend ‘Dombes’
eekhoorntjesbrood, pompoen en kumquat
—
Zuurdesem
aardpeer, parelgort en kokos
(geldig tot en met 19 november 2019 )
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MENU VEGETARISCH
Bloemkool
chermoula, wortel en geitenmelk
—
Paimpol boon
artisjok, salie en citrus
—
Aardappel **
algen, pecorino en zwarte look
—
Chinese kool *
miso, dashi en cashewnoten
—
Eekhoorntjesbrood
brioche, Mimolette en dragon
—
Zuurdesem
aardpeer, parelgort en kokos
(geldig tot en met 19 november 2019)
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Marktmenu
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
(van dinsdag t/m vrijdagmiddag)
| 3-gangen | € 55,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,…),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.