Menukaart
Voorgerechten
| Garnalen aardappel, hoeve-ei en kaviaar ‘Osciëtra’ |
€ 68,00 |
| Hopscheuten zalm, ratte-aardappel en wit bier (supplement kaviaar ‘Osciëtra’ € 35,00) |
€ 68,00 |
| Sint jakobsvrucht Cevennen ui, boterraap en cantharellen |
€ 40,00 |
| Ganzenlever brioche, bospaddenstoelen en look |
€ 40,00 |
| Kalfszwezerik ui, raap en mosterd |
€ 38,00 |
| Ossenstaart knolselder, peterselie en truffel |
€ 58,00 |
Hoofdgerechten
| Kabeljauw – Garnalen aardpeer, citroen en winterpostelein |
€ 48,00 |
| Wilde zeebaars prei, aardappel en dragon |
€ 60,00 |
| Kalfswang – Sint Jakobsvrucht sherry, witlof en knolselder |
€ 58,00 |
| Duif spitskool, linzen, salie en mosterd |
€ 60,00 |
| Holstein ‘Dry Aged’ flespompoen, sjalot en aceto balsamico |
€ 55,00 |
Desserts
| Knolselder vanille, walnoot en truffel |
€ 15,00 |
| Doyenné peer rode port, kardemom en koffie |
€ 15,00 |
| Tarte Tatin (25 min) vanille |
€ 15,00 |
| Kokos chocolade, pinda en citrus |
€ 15,00 |
| Keuze van artisanale kazen geaffineerd door Michel Van Tricht |
€ 25,00 |
MENU KRISTALIJN
Makreel ceviche
koolrabi, shiitake en dashi
—
Kabeljauw – Garnalen
aardpeer, citroen en winterpostelein
—
Sint jakobsvrucht *
Cevennen ui, boterraap en cantharellen
—
Ossenstaart **
knolselder, peterselie en truffel
—
Duif
spitskool, linzen en salie
—
Doyenné peer
rode port, kardemom en koffie
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
MENU VEGETARISCH
Wortel
papaya, shiitake en pinda
—
Boerenkool
koolrabi, soja en sesam
—
Spitskool *
cantharellen, ui en mosterd
—
Biet **
mierikswortel, winterpostelein en ponzu
—
Aardpeer
schorseneren, hazelnoot en truffel
—
Doyenné peer
rode port, kardemom en koffie
| 4-gangen menu | € 70,00 |
| 5-gangen menu * | € 88,00 |
| 6-gangen menu ** | € 105,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Marktmenu
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
(van dinsdag t/m vrijdagmiddag)
| 3-gangen | € 55,00 |
| Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert | € 15,00 |
| Supplement keuze van artisanale kazen | € 20,00 |
Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,…),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.