Menukaart

Voorgerechten

Makreel
radijs, jalapeño, dashi en koriander
€ 32,00
Schotse zalm
asperges, ratte-aardappel, en bieslook (suppl. Kaviaar ‘Imperial Heritage’ 10 gram € 30,00)
€ 38,00
Koningskrab
puntpaprika, artisjok, tomaat en basilicum
€ 72,00
Buikspek – langoustine
wortel, glasnoedels, sojaboon, paksoi en Thaise vinaigrette
€ 46,00
Kalfszwezerik
asperge, morieljes, lamsoren en zwarte truffel
€ 42,00

Hoofdgerechten

Asperges – Morieljes
tortellini, Parmezaan en zwarte truffel
lamsoren, daslook, ui en tuinbonen
€ 48,00
Wilde zeebaars
asperges, algen, zeekraal en kaffir
€ 55,00
Kabeljauw
bloemkool, artisjok, chorizo en amandel
€ 48,00
Kalfsfilet
asperges, courgettebloem, tuinbonen en salie
€ 48,00
‘Texel’ lam
wortel, aubergine, geitenyoghurt en ras el hanout
€ 55,00
Ierse entrecôte
sambal, paprika, sjalot en dragon
€ 55,00

Desserts

Mango
witte chocolade, yuzu en basilicum
€ 15,00
Coeur au chocolat
duindoornbes, hazelnoot en yoghurt
€ 15,00
Cheesecake
rabarber, framboos en verveine
€ 15,00
Kersen
geitenkaas, zure room en specerijen
€ 15,00
Assortiment artisanale kazen
geaffineerd door Michel Van Tricht
€ 25,00

 

MENU KRISTALIJN

Makreel
radijs, jalapeño, dashi en koriander

Wilde zeebaars
asperges, algen, zeekraal en kaffir

Langoustine *
puntpaprika, rode ui, zwarte olijf en dragon

Kalfszwezerik **
asperge, morieljes, lamsoren en zwarte truffel

‘Texel’ lam
wortel, aubergine, geitenyoghurt en ras el hanout

Mango
witte chocolade, yuzu en basilicum

4-gangen menu € 75,00
5-gangen menu * € 95,00
6-gangen menu ** € 115,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

VEGETARISCH MENU

Avocado
appel, tomaat, quinoa en geitenkaas

Kiemen & zaden
groene asperges, bergamot en zilte kruiden

Bloemkool *
ei, kappers, Mimolette en klaverzuring

Wortel **
aubergine, kikkererwten, miso en za’atar

Asperges – morieljes
tortellini, Parmezaan en zwarte truffel
lamsoren, daslook, ui en tuinbonen

Mango
witte chocolade, yuzu en basilicum

4-gangen menu € 75,00
5-gangen menu * € 95,00
6-gangen menu ** € 115,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

MARKTMENU

(voorgerecht, hoofdgerecht en dessert)
Van dinsdagmiddag tot en met vrijdagmiddag

3-gangen menu € 55,00
Keuze artisanale kazen i.p.v. dessert € 15,00
Supplement keuze van artisanale kazen € 20,00

Wenst u aanpassingen (lactose, diabeet,…),
of bent u allergisch voor bepaalde ingrediënten, gelieve dit te melden.
Ons team is op de hoogte van eventuele allergenen in onze gerechten.
Prijzen zijn inclusief dienst en btw.